Sauce Ketchup

1- Ôter la peau des oignons et les couper en dés. Laver, épépiner les tomates fraîches puis les couper en morceaux grossiers. Éplucher les gousses d’ail et les couper en morceaux.

2- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser frémir pendant 1/2 heure, puis passer le tout au mixeur.

3- Tamiser si besoin et remettre la sauce ketchup à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, le temps d’obtenir une préparation à la consistance épaisse.

4- Pendant ce temps, laver les bocaux à l’eau très chaude, les laisser sécher à l’air libre et ébouillanter les rondelles en caoutchouc.

5- Répartir la sauce épaisse dans les terrines Le Parfait Super jusqu’à 2 cm du rebord. 6- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1 h à 100°.