(Unité de transformation et conditionnement d’environ 550 000 escargots de la saison, soit environ 8.8 tonnes d’escargots sachant qu’un escargot de calibre moyen pèse 16 gr)

La production à l’échelle internationale reste insuffisante vu la limite dans la nature de cette matière et l’insuffisance du ramassage.

Au Cameroun, la collecte reste comme dans les autres pays la principale source d’approvisionnement en escargot. Ce serait un choix stratégique de développer l’élevage d’escargots et de le coupler à des activités de transformation (chairs d’escargots appertisés, chairs d’escargots congelées, escargots cuisinés et surgelés) en vue d’une meilleure valeur ajoutée.

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